开局一个路边摊[美食] 第163节 (第3/3页)

  ??黎外点了点头，然后擦着嘴，“还有吗？”

    ??黎美然摇头：“没有了。”

    ??黎外婆张了张嘴，明显意犹未尽。黎美然笑道：“外婆，要是没吃够的话，明天去店里吃呗？粥粥做的其它菜也很好吃的。”

    ??想着方才的青草豆腐，黎外婆说：“那明天去尝尝吧。”

    ??……

    ??周粥把带皮鸡胸肉冷水入锅加葱姜料酒去腥。

    ??然后将焯过水的带皮鸡胸肉切成丝备用。

    ??把浸泡了一个小时的酸笋丝开水入锅焯两分钟后备用。

    ??周粥从砂锅里舀出熬好的鸡汤，倒进锅里，然后把带皮鸡胸肉加入锅内。

    ??接着周粥把酸笋丝倒进锅里，煮开后，在锅里放了些白糖和盐，搅拌搅拌后，盖上锅盖小火煮。

    ??透明的锅盖下面，一股股的热气将锅盖熏得朦胧起雾，遮掩住了锅内的情形，只能听到咕嘟咕嘟冒泡的声音，咕嘟咕嘟的汤泡沸腾着，破开后散出来浓烈的鲜香。

    ??大概煮了有十五分钟，周粥打开锅盖，淡淡的浅黄色汤汁入了视野。她闻了闻味道，看了看汤的成色，然后关火盛汤。

    ??“酸笋鸡皮汤！”食客看着碗里色泽浅黄泛光的汤，酸甜中带着鲜味的香味有种十分解腻的清肺之感，闻之肺腑里都舒畅起来。

    ??有人道：“又是红楼菜，周厨神这是要把红楼菜都做一遍啊？那太好了，我早就想尝尝红楼梦里刘姥姥吃的那个什么茄鲞了，就是要用十来只鸡来配茄子的那个茄鲞（xiǎng）！”

    ??“周厨神做的茄鲞肯定很好吃！”

    ??有人直接跟服务员说：“服务员，你去建议一下周厨神，明天做茄鲞吧？怎么样？”

    ??赵圆圆笑道：“行。”

    ??又去端菜时，赵圆圆说：“粥粥，那个茄鲞是个什么玩意儿？好吃吗？客人说想吃茄鲞，建议你明天做茄鲞。”

    ??“茄鲞？”周粥脑海里瞬间浮现出茄鲞的模样，她说：“红楼梦里的美食，很好吃。”

    ??正好明天的特色菜还没想好，她说：“那明天就吃茄鲞吧。”

    ??彼时饭店前堂里，黎美然把酸笋鸡皮汤端到黎外婆面前。

    ??黎外婆瞧了瞧酸笋鸡皮汤，带着鲜味的酸香钻进了鼻子里。

    ??酸味和辣味最能刺激人的味蕾，使人被刺激得食欲大开。而辣味能刺激人味蕾是因为辣味刺激到了人的痛觉，酸味却不是靠刺激痛觉而刺激味蕾，酸味是靠人对酸味的神经反射，让人不自觉地分泌唾液，唤醒人的味蕾。

    ??往往酸香都会让人食指大动，但而周粥做出来的这酸香，不是能让人食指大动，是让能人食指大动特动，使人浑身每一个细胞都在叫嚣着渴望，恨不得将全身都融进这酸香里。

    ??黎外婆喉头滚动着，然后握住汤匙，汤匙拨动汤汁，浅黄亮泽的汤汁漾了漾，漾出淡金的涟漪。

    ??汤很热，入口时热气瞬间笼罩了口腔，待压住热气时，酸中透着甜，甜中透着鲜的浓郁汤汁便覆盖在了舌尖。

    ??酸笋独有的酸香和白糖的甜香融进了汤汁里，喝完后嘴里残留的是汤汁里鸡肉的鲜美爽滑感，一口酸笋鸡皮汤下去，开胃解腻，清爽宜人。

    ??再去尝那酸笋，酸笋脆脆酸酸，里头包着汤汁，水水润润的口感，嚼完后唇齿间都是酸酸润润的。

    ??再尝那鸡皮，即带皮鸡胸肉，带了皮的鸡胸肉一口咬下去先吃到的是上面的皮，软糯微弹的皮，里面含着的油刚刚好，没有过多的油，不至于过于油腻。

    ??咀嚼的时候鸡皮拉扯着牙齿，拉着出丝丝的鸡肉鲜味和酸笋白糖的酸甜味，美妙的口感融合后滋味妙不可言，使得牙齿对这拉扯的感觉上了瘾，让人只想不停地咀嚼这鸡皮。

    ??然而很快鸡肉就入了牙齿底下，鸡胸肉一点也不柴、不塞牙，软软嫩嫩的，又鲜又滑。

    ??往往鸡胸肉都是有些难干柴嚼的，但是碗里的鸡胸肉却软嫩的不可思议，仿佛是果冻做出的肉似的，食指滑口异常。